Agent de Restauration et d'Hôtellerie spécialisé en ESMS

Objectifs pédagogiques

L'agent de Restauration et d’Hôtellerie spécialisé en Établissement Sanitaire et Médico-social est un professionnel du pôle hôtelier et restauration de sa structure. Il procède à l'organisation et au service de restauration avec une posture et des savoir-faire professionnels adaptés au public rencontré. De même, il s'assure de la qualité hôtelière des chambres et des espaces communs par ses connaissances approfondies dans le domaine de l'hygiène et sa minutie dans la qualité de la prestation hôtelière. L'ARH en ESMS est formé spécialement à l'accompagnement des personnes accueillies dans les établissements des secteurs sanitaires et médicaux-sociaux.

 Renforcer les connaissances de l'apprenant sur les secteurs sanitaire ou médico-social par la connaissance des spécificités de ces structures et du public accueilli.
 Donner une spécialisation dans la restauration et l'hôtellerie garantissant un savoir-être et des savoir-faire professionnels.
 Valoriser la qualité d'accueil et d'accompagnement par l'apprenant du public accueilli en ESMS et de sa famille.

Programme séquencé

Module 1 : Connaissance des secteurs sanitaire et médico-social, le poste d'agent de restauration et d'hôtellerie  (2 jours)

Module 2 : Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration collective et développement durable (4 jours)

Module 3 : Un service de restauration de qualité : de la préparation à la fin de service (5 jours)

Module 4 : Le handicap psychique, neurologique, sensoriel, physique et les pathologies neurodégénératives (3 jours)

Module 5 : Les différents types d'alimentations spécifiques et les troubles de la déglutition (1 jour)

Module 6 : Des prestations hôtelières de qualité, de la chambre individuelle aux espaces communs (3 jours)

Module 7 : Découvrir et développer des techniques relationnelles adaptées à l'accompagnement du public accueilli dans les Etablissements sanitaires et médico-social et de leurs familles (3 jours)

Evaluation finale : 1 journée

Moyens pédagogiques

Mise en situation
Simulateur du handicap et du Grand âge
Jeux de rôle
Séquences vidéos
Contenues théoriques

Formateur(s)

Ingénieur Qualité santé, IDE, Animatrice spécialisée dans le maintien de l'autonomie, Formateur spécialisé dans le médico-social, Psychologue spécialisé dans le handicap et la gérontologie

Public Ciblé

 Agent de Service Logistique (ASL) et Agent de Service Hospitalier (ASH)

Pré-requis

intervenir en structure sanitaire et/ou médico-social

Durée

168

Dispositif de suivi et de validation

Évaluation de la formation : - Contrôle continu des connaissances (40 % de l'évaluation) - Mise en situation pratique devant un jury (60% de l'évaluation)

Date et lieu

La formation aura lieu à MARSEILLE
Séquence 1 : 12/13/14 Septembre 2018
Séquence 2 : 17/18/19 Octobre 2018
Séquence 3 : 07/08/09 Novembre 2018
Séquence 4 : 05/06/07 Décembre 2018
Séquence 5 : 09/10/11 Janvier 2019
Séquence 6 : 06/07/08 Février 2019
Séquence 7 : 06/07/08 Mars 2019
Séquence 8 : 04 et 05 Avril 2019
Préparation à l'oral : 26/04/2019